Sabor Serrano

Pambamesa La pambamesa, una tradición indígena que consiste en compartir la comida colocada sobre ponchos y manteles en el piso. Se comparte habas, mellocos, maíz, papas cocidas y jarras de chicha de jora que son los alimentos que nunca faltan en la Pambamesa indígena. Todos los comensales toman los alimentos con las manos; no hay límite en la ración de cada uno. “La Pambamesa es la muestra visible de cómo es la vida en la comunidad, hay generosidad y todos comparten lo que tienen” Comer sobre el piso también representa una convivencia directa con la Pacha Mama (madre tierra), porque la gente se sienta alrededor de la comida y recibe la energía del suelo Para la cultura kichwa, la pambamesa también tiene un significado espiritual. “Siempre en una pambamesa se guarda la mejor parte de la comida para devolverla a la tierra. La pambamesa es indispensable después de una minga comunitaria, pero también se realiza en ocasiones especiales y fiestas andinas como en el Inti Raymi...

1.       Cuy Asado El cuy asado es una de las comidas típicas del Ecuador con bastante popularidad en la Sierra y Amazonía de dicha localidad. ¿Cómo Prepararlo? ·          Ingredientes ü   Cuy ü   Papa cocinada ü   Manteca de chancho ü   Dientes de ajo ü   Cebolla blanca ü   Cebolla colorada ü   Culantro ü   Sal ü   Comino ü   Pimienta ü   Achiote ü   Lechuga ü   Salsa de maní ·          Preparación ü   Preparación del cuy    1.       Un día antes de la preparación, deja aliñado el cuy (previamente pelado y sacado todas las vísceras) con el ajo, el comino y la sal. 2.       Después de dejarlo reposar un día, báñalo en achiote junto con la cebolla blanca. 3.       Ásalo al carbón d...